**Bolo de Aipim com Coco**

*Ingredientes (10 porções)*

– 1/2 kg de aipim (mandioca)
– 1/2 kg de coco ralado fresco
– 3 ovos
– 3 colheres de manteiga em temperatura ambiente
– 1 xícara de açúcar
– 2 colheres (chá) de fermento em pó químico

*Modo de preparo: 50min*

1. Pique o aipim descascado e sem o fio do meio.
2. No liquidificador, bata, nesta ordem: ovos, manteiga e o aipim.
3. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente coco, açúcar e fermento.
4. Asse em forma untada e em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até que fique dourado.

*Desfrute deste delicioso bolo de aipim com coco!*

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