Bolo de Mandioca com Castanha e Amendoim:

Ingredientes (20 porções):
– 1 kg de massa de mandioca
– 200 g de castanha
– 200 g de amendoim
– 1 xícara de café solúvel forte
– 3 xícaras de açúcar
– 1 coco seco passado no liquidificador
– 2 margarinas de 250 g cada
– 10 ovos
– 50 g de cravo-da-índia
– 50 g de erva-doce triturada

Modo de Preparo:

1. Bata bem o açúcar, os ovos inteiros e a margarina.
2. Adicione a massa de mandioca já lavada e peneirada. Triture a castanha, o cravo e o amendoim, e despeje na massa. Acrescente o café, o leite de coco e a erva-doce.
3. Reserve algumas castanhas para enfeitar o bolo.
4. Despeje a massa em uma forma untada e decore com as castanhas reservadas.
5. Leve ao forno preaquecido a 180ºC. Quando o palito sair limpo, o bolo estará pronto.
6. Desenforme ainda quente.

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