**Bolo de Coco com Cobertura de Goiabada**

*Ingredientes (12 porções)*:

– 3 ovos
– 1 xícara de amido de milho
– 1 xícara de açúcar
– 200 ml de leite de coco
– 100 g de queijo parmesão ralado
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó químico
– Goiabada (quantidade a gosto)
– 100 g de coco ralado

*Modo de Preparo*:

1. Ligue o forno a 180°C para preaquecer.
2. Unte uma forma redonda com óleo (sem excesso) e polvilhe açúcar.
3. **Fazendo o Bolo**:
– Em uma vasilha, bata as claras em neve e reserve.
– Em outra vasilha, bata as gemas, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco até formar um creme.
– Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata até obter uma mistura pastosa.
– Desligue a batedeira e adicione às poucos as claras batidas em neve, incorporando-as de baixo para cima com uma colher.
– Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Fique atento ao tempo de cozimento, pois pode variar de acordo com o forno.
4. Após assado, retire do forno, cubra com um guardanapo e prepare a cobertura.
5. **Cobertura**:
– Em uma panelinha, pique 50 g de goiabada e adicione meio copo americano de água.
– Leve ao fogo e mexa até que a goiabada derreta e fique cremosa.
6. Com uma faca, espete o bolo várias vezes, criando pequenos orifícios, e despeje o creme de goiabada por toda a superfície.
7. Finalize, colocando 100 g de coco ralado por cima da goiabada.
8. Uma delícia! Bom apetite!

Desfrute deste delicioso Bolo de Coco com uma cobertura agridoce de goiabada. Perfeito para adoçar seus momentos especiais!

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