**Bolo de Abacaxi com Cobertura Cremosa de Coco**

**Descrição:**
Este bolo de abacaxi com cobertura cremosa de coco é uma sobremesa irresistível. A combinação de abacaxi fresco, massa fofinha e cobertura cremosa de coco torna esse bolo perfeito para qualquer ocasião. Aprenda a preparar essa delícia!

**Ingredientes (25 porções):**

**Abacaxi:**
– 1 abacaxi grande
– 10 colheres de açúcar

**Massa:**
– 4 ovos
– 1 e 1/2 xícaras de açúcar
– 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 10 colheres de sopa de água
– 1 colher de sopa de fermento em pó químico
– 1 pacote de coco ralado de 100 g
– Gotas de baunilha

**Cobertura:**
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)
– 2 colheres de sopa de amido de milho

**Modo de Preparo (50 minutos):**

**Abacaxi:**

1. Pique o abacaxi em pedaços pequenos e espalhe em uma forma sem untar.
2. Espalhe por cima do abacaxi as 10 colheres de açúcar e reserve.

**Massa:**

3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme.
5. Adicione a água, a baunilha e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o açúcar.
6. Bata bem e junte as claras em neve delicadamente.
7. Por último, acrescente o fermento.
8. Despeje a massa por cima do abacaxi e leve para assar.

**Cobertura:**

9. Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maizena.
10. Leve ao fogo e mexa até engrossar.
11. Coloque por cima do bolo ainda quente.
12. Finalize com o coco ralado por cima do creme e leve para gelar.

**Dica:** Sirva o bolo bem gelado para uma experiência ainda mais refrescante!

**Tempo de Preparo:** 50 minutos

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