**Bolo de Cenoura com Banana, Nozes e Cobertura de Cream Cheese**

*Ingredientes (12 porções)*:

**Para o Bolo**:

– 3 ovos grandes
– 200 g de açúcar demerara (ou mascavo)
– 200 ml de óleo de girassol
– 250 g de farinha de trigo especial (com fermento)
– 2 colheres de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de fermento em pó químico
– Uma pitada de sal
– 400 g de cenoura ralada
– 2 bananas picadas (ou 100 g de abacaxi picado)
– 50 g de nozes (ou nozes pecã) picadas, e mais um pouco para decorar
– 50 g de passas
– Manteiga para untar

**Para a Cobertura**:

– 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 1 pote de queijo cremoso Philadelphia (100 g)
– 200 g de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de extrato de baunilha

**Material utilizado no preparo**:

– Papel manteiga
– Forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro)
– Batedeira

*Modo de Preparo*:

**Bolo**:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte com manteiga e forre a forma com papel manteiga (também untado).
3. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até obter um creme espumoso.
4. Diminua a velocidade e adicione o óleo.
5. Peneire a farinha, a canela e o fermento em pó; adicione à mistura de ovos e mexa.
6. Acrescente a cenoura ralada, a banana, as nozes e as passas, mexendo bem.
7. Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser espetado na massa.
8. Deixe esfriar totalmente na grade do fogão.

**Cobertura**:

1. Bata o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha com a batedeira em uma vasilha grande até formar um creme fofo.
2. Adicione o açúcar gradualmente, batendo a cada adição até obter uma pasta com consistência semelhante a glacê.
3. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio (também pode ser usado como recheio).
4. Salpique as nozes picadas por cima.

Desfrute deste delicioso bolo, uma combinação perfeita de cenoura, banana, nozes e cream cheese. Ideal para ocasiões especiais ou para saborear em um café da tarde especial.

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