Bolo de Amendoim com Recheio Cremoso:

Ingredientes (30 porções):

Massa:
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de amendoim torrado e moído
– 3 ovos (gemas e claras separadas)
– 1 xícara de açúcar refinado
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 xícara de leite
– 3 colheres (sopa) cheias de manteiga
– 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio:
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xícara de amendoim torrado e moído
– 3 colheres (sopa) de leite

Cobertura:
– Doce de leite o suficiente para cobrir o bolo
– Amendoim torrado e moído para decorar

Modo de Preparo:

Massa:
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em outra tigela, bata o restante dos ingredientes (exceto o fermento) até obter uma massa homogênea.
3. Adicione à massa as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente.
4. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no bolo, ele saia limpo.
5. Depois de assado e frio, desenforme o bolo e divida-o ao meio com uma faca ou linha de costura.

Recheio:
6. Leve ao fogo todos os ingredientes do recheio, mexendo sempre até que a mistura solte do fundo da panela. Se ficar muito grosso, adicione leite aos poucos até atingir a consistência desejada.

Montagem:
7. Coloque o recheio entre as duas metades do bolo.
8. Cubra o bolo com doce de leite e decore com amendoim torrado e moído.

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