Bolo de Coco no Micro-ondas

Ingredientes (10 porções)

Massa:
– 2 ovos
– 1/2 xícara de leite de coco
– 1/2 xícara de leite comum
– 1 e 1/2 xícaras de açúcar
– 1 colher de sopa de margarina
– 1/3 de xícara de óleo
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1/2 xícara de amido de milho (maizena)
– 1/2 xícara de coco ralado puro (sem açúcar)
– 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Cobertura:
– 1/2 lata de leite condensado
– 100ml de leite de coco

Modo de preparo: 15min

1.Cobertura:
– Misture o leite condensado com o leite de coco até incorporar bem. Reserve.

2Massa:
– No liquidificador, coloque os ovos, leite de coco, leite comum, óleo, açúcar, margarina e bata até obter uma mistura homogênea.

3. Acrescente os ingredientes secos (farinha de trigo, amido de milho e coco ralado) ao liquidificador e bata novamente.

4. Se a massa estiver um pouco grossa, adicione um pouco mais de leite e bata até obter uma consistência homogênea.

5. Adicione o fermento em pó e bata apenas o suficiente para misturar.

6. Unte uma forma de vidro com óleo de cozinha.

7. Despeje a cobertura na forma e, em seguida, coloque a massa por cima.

8. Leve ao micro-ondas na potência máxima por 10 minutos.

9. Espere esfriar antes de desenformar.

10. O bolo já sai pronto com cobertura, pronto para ser saboreado.

*Observação:* Certifique-se de que o recipiente utilizado seja adequado para micro-ondas.

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