Rende

08 Porções

Tempo

40min

**Torta de Amêndoas com Pera e Merengue**

*Ingredientes (8 porções)*

**Massa:**
– 1 xícara (chá) de manteiga
– 1 1/4 xícara de açúcar
– 1 pitada de sal
– 250g de farinha de trigo

**Creme de Amêndoas:**
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 200g de amêndoas torradas e moídas
– 1 ovo
– 2 colheres (sopa) de rum

**Recheio de Pera:**
– 1 lata de pera em calda
– 1 vidro de geleia de damasco
– 2 colheres (sopa) de rum

**Merengue:**
– 4 claras em neve
– 3 xícaras (chá) de açúcar

*Modo de Preparo: 40min*

1. Bata a manteiga com o açúcar e o sal. Acrescente a farinha peneirada e trabalhe a massa com a palma das mãos, dividindo-a em porções.

2. Coloque os pedaços uns sobre os outros, corte em 4 e sobreponha-os novamente. Passe o rolo sobre eles, abrindo a massa em retângulos.

3. Repita a operação três vezes. Deixe repousar em local fresco por 1 hora.

4. Abra a massa na espessura de 4 milímetros e forre com ela uma forma redonda para torta, untada com manteiga.

5. Prepare o creme de amêndoas, misturando todos os ingredientes. Despeje sobre o fundo da massa e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

6. Retire as peras da calda e pique em pedaços. Misture o rum à geleia em banho-maria, batendo um pouco. Pincele as peras com a mistura.

7. Prepare o merengue batendo as claras em neve firme. Junte 1 xícara (chá) de água ao açúcar e leve ao fogo, sem mexer, por 10 minutos, formando uma calda firme.

8. Despeje essa calda quente, em fio, sobre as claras, batendo sempre até que o merengue esfrie.

9. Retire a torta do forno e recubra a camada de creme de amêndoas com os pedaços de pera; cubra com metade do merengue.

10. Coloque o restante num saco de confeitar; com o bico gigante liso, faça pequenos montes, imitando peras. Coloque no forno apagado, mas ainda quente, para endurecer o merengue. Pincele a torta com o restante da geleia aquecida.

11. Simule os cabinhos das peras com pedacinhos de galho seco.

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40min

Torta de pera

Categoria:

**Torta de Amêndoas com Pera e Merengue**

*Ingredientes (8 porções)*

**Massa:**
– 1 xícara (chá) de manteiga
– 1 1/4 xícara de açúcar
– 1 pitada de sal
– 250g de farinha de trigo

**Creme de Amêndoas:**
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 200g de amêndoas torradas e moídas
– 1 ovo
– 2 colheres (sopa) de rum

**Recheio de Pera:**
– 1 lata de pera em calda
– 1 vidro de geleia de damasco
– 2 colheres (sopa) de rum

**Merengue:**
– 4 claras em neve
– 3 xícaras (chá) de açúcar

*Modo de Preparo: 40min*

1. Bata a manteiga com o açúcar e o sal. Acrescente a farinha peneirada e trabalhe a massa com a palma das mãos, dividindo-a em porções.

2. Coloque os pedaços uns sobre os outros, corte em 4 e sobreponha-os novamente. Passe o rolo sobre eles, abrindo a massa em retângulos.

3. Repita a operação três vezes. Deixe repousar em local fresco por 1 hora.

4. Abra a massa na espessura de 4 milímetros e forre com ela uma forma redonda para torta, untada com manteiga.

5. Prepare o creme de amêndoas, misturando todos os ingredientes. Despeje sobre o fundo da massa e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

6. Retire as peras da calda e pique em pedaços. Misture o rum à geleia em banho-maria, batendo um pouco. Pincele as peras com a mistura.

7. Prepare o merengue batendo as claras em neve firme. Junte 1 xícara (chá) de água ao açúcar e leve ao fogo, sem mexer, por 10 minutos, formando uma calda firme.

8. Despeje essa calda quente, em fio, sobre as claras, batendo sempre até que o merengue esfrie.

9. Retire a torta do forno e recubra a camada de creme de amêndoas com os pedaços de pera; cubra com metade do merengue.

10. Coloque o restante num saco de confeitar; com o bico gigante liso, faça pequenos montes, imitando peras. Coloque no forno apagado, mas ainda quente, para endurecer o merengue. Pincele a torta com o restante da geleia aquecida.

11. Simule os cabinhos das peras com pedacinhos de galho seco.

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