**Bolo Girassol com Creme Paris Aveludado e Chantilly**

**Ingredientes (30 porções):**

**Pão-de-ló Profissional de Água:**
– 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
– 3 copos (requeijão) de açúcar refinado
– 1 copo (requeijão) de água filtrada
– 4 copos (requeijão) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) fermento em pó
– 1 colher (chá) essência de baunilha

**Calda para Umedecer o Bolo:**
– 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
– 1 copo de requeijão de água filtrada
– 1 colher (chá) essência de pêssego

**Primeiro Recheio – Creme Paris de Baunilha Aveludado:**
– 3 gemas
– 5 colheres (sopa) amido de milho
– 5 colheres (sopa) açúcar
– 1 lata de leite condensado
– 1 litro de leite integral
– 1 lata de creme de leite com o soro
– 2 colheres (chá) essência de baunilha

**Segundo Recheio:**
– 2 latas de pêssego em calda picadas
– 1 lata por camada de recheio (2 camadas)

**Cobertura e Decoração:**
– 1 embalagem de chantilly em pó para boleiras de 400 g (rende 2,5 litros de chantilly batido) ou 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha
– Corante alimentício a gosto (preto, laranja, verde)

**Miolo do Girassol:**
– 100 g de chocolate meio amargo derretido
– 1 caixinha de 200 g de creme de leite
– 1 colher (chá) essência de rum
– 1 colher (sopa) essência de rum
– 1 colher (sopa) de mel

**Modo de Preparo:**
1. **Pão-de-ló:**
– Prepare um tabuleiro untado com margarina, forre com papel manteiga e unte o papel.
– Bata os ovos por 6 minutos, acrescentando o açúcar aos poucos.
– Adicione a água, a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha, alternando e misturando delicadamente.
– Asse por aproximadamente 35 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

2. **Calda para Umedecer o Bolo:**
– Misture a calda de pêssego, a água e a essência de pêssego. Reserve.

3. **Primeiro Recheio – Creme Paris de Baunilha Aveludado:**
– Em uma panela, misture as gemas, o amido de milho, o açúcar, o leite condensado e o leite.
– Leve ao fogo até borbulhar, cozinhando por mais 5 minutos após.
– Bata na batedeira até esfriar, acrescente o creme de leite e a essência de baunilha.

4. **Montagem:**
– Forre o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras para fora.
– Coloque as camadas de bolo no tabuleiro, com o miolo cortado para cima.
– Monte 3 camadas de bolo, umedecendo-as com a calda.
– Adicione o primeiro recheio em cada camada e pêssegos picados.
– Leve à geladeira por 1 noite ou meio dia.

5. **Cobertura e Decoração:**
– Aplique o chantilly em todo o bolo e alise com uma espátula aquecida.
– Decore a gosto com corante alimentício.

6. **Miolo do Girassol:**
– Misture o chocolate derretido, o creme de leite, a essência de rum e o mel.
– Utilize para decorar o centro do girassol.

**Observações:**
– Este bolo permite modelagem, corte e recorte, mantendo a qualidade.
– Para obter um chantilly perfeito, utilize a espátula aquecida para alisar.

Desfrute desta magnífica receita de bolo girassol com creme paris aveludado e chantilly, perfeita para ocasiões especiais. A decoração encantadora e o sabor delicioso tornam este bolo uma verdadeira obra-prima culinária.

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