Bolo de Coco Fofinho

Ingredientes (10 porções)

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
– 1 vidro de leite de coco (200 ml)
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 4 ovos
– 100 g de coco ralado
– 1/2 xícara de óleo
– Margarina e farinha para untar

Modo de preparo: 50min

1. Misture a farinha de trigo e o fermento em uma tigela. Reserve.

2. No liquidificador, bata o leite de coco, açúcar, ovos, coco ralado e óleo até obter uma mistura homogênea.

3. Junte a mistura líquida à mistura de farinha e fermento reservada. Mexa bem até formar uma massa uniforme.

4. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio, previamente untada e enfarinhada.

5. Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

6. Desenforme o bolo após esfriar um pouco.

7. Sirva e aproveite este delicioso bolo de coco!

Bom apetite

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