*Bolo de Limão com Cobertura Cítrica

*Ingredientes (24 porções)*

Massa:
– 2 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1 xícara de óleo
– 1 xícara de leite
– 1 pacotinho de gelatina de limão (sem dissolver)
– Suco de 1 limão
– Raspas de 1 limão (somente a parte verde)
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento
– 1 pitada de sal

*Cobertura:
– Suco de 1 limão
– Raspas de 1/2 limão
– 1 lata de leite condensado

*Modo de preparo: 50 minutos*

1. Coloque as claras no liquidificador e bata até obter uma espuma branquinha.

2. Acrescente as gemas, o açúcar e o óleo, batendo até obter uma mistura homogênea.

3. Adicione o leite, a gelatina, o suco e as raspas do limão, batendo novamente até obter homogeneidade. Se necessário, utilize uma colher para ajudar a misturar a gelatina.

4. Em uma vasilha, combine a farinha de trigo, o fermento e o sal. Despeje gradualmente parte da mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, mexendo com uma colher para evitar a formação de grumos.

5. Quando todo o trigo estiver dissolvido, complete adicionando o restante da mistura do liquidificador e mexa bem.

6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

7. Após assar, desenforme o bolo em um prato ou boleira.

8. Para a cobertura, misture bem o suco de limão, as raspas e o leite condensado. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

9. Deixe na geladeira até a hora de servir.

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