**Ingredientes (10 porções):**

*Massa:*
– 3 colheres de sopa de requeijão
– 1 e 1/2 xícara de leite integral
– 1 ovo
– 1 e 1/2 colher de sopa de óleo
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1 xícara de farinha pronta para pão sem glúten
– 2 colheres de chá de fermento em pó para bolo

*Recheio:*
– 1 pacote de goiabada de 300 g (usará cerca de metade do pacote, cortada ao comprido)
– Queijo mussarela ralado a gosto

*Cobertura:*
– Requeijão para cobrir as panquecas
– Óleo para untar a frigideira

**Modo de preparo:**

1. No liquidificador, bata os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.

2. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e coloque a massa. Doure ambos os lados. Como a massa é doce, doura rapidamente. O momento de virar a panqueca é quando o lado de cima estiver cheio de furinhos. Não espere até que se solte completamente da frigideira; vá descolando as bordas aos poucos e espalhando a parte ainda úmida da massa sobre a parte seca. Quando o lado de cima estiver completamente cheio de furinhos, vire a panqueca com a ajuda de uma escumadeira. Deixe o lado de baixo cozinhar por mais um tempo e retire.

3. A massa não deve ficar muito fina para não quebrar ao virar.

4. Com as panquecas prontas, recheie cada uma com goiabada e queijo a gosto. Disponha as panquecas em um refratário.

5. Cubra as panquecas com requeijão e leve ao forno para gratinar. Sirva imediatamente.

6. Se desejar, decore com pedaços de goiabada após retirar do forno.

Desfrute dessas deliciosas panquecas doces com recheio de goiabada e queijo!

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