**Ingredientes (4 porções):**
– 8 unidades de peito de pato (150 g cada)
– 1 xícara de saquê adocicado (ou cachaça de maçã)
– 1 colher de pasta de curry
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 xícaras de chá de suco de tangerina
– 2 colheres de casca de tangerina ralada
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 cebola
– 6 colheres de farinha de milho
– 2 dentes de alho
– 1 xícara de folha de manjericão (verde)
– 1 xícara de chá de castanha de caju
– 1 maço de cebolinha japonesa
– Sal e pimenta a gosto
– 150 g de manteiga sem sal
– 100 ml de azeite de oliva
**Modo de preparo (45 minutos):**
**Preparo dos Peitos de Pato:**
1. Lave os peitos de pato com cachaça ou saquê, tempere com sal e pimenta, e deixe marinar por 25 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo e doure os peitos nos dois lados. Transfira-os para um refratário e finalize o cozimento no forno médio por aproximadamente 18 minutos, ou até atingirem o ponto desejado. O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos peitos.
**Preparo do Curry de Tangerina:**
3. Em uma frigideira, refogue a pasta de curry na manteiga até liberar seu aroma. Em seguida, adicione o suco de tangerina e o açúcar, reduzindo-os pela metade. Reserve a mistura em temperatura ambiente.
**Preparo da Farofa Crocante:**
4. Em outra frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola cortada em tiras finas, caramelizando-a. Acrescente o alho julienne e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione as folhas de manjericão e a castanha de caju moída. Por último, incorpore a farinha de milho e deixe dourar por mais 4 minutos. Reserve.
**Montagem e Apresentação:**
5. Coloque os peitos de pato no centro dos pratos e disponha o molho de tangerina ao redor.
6. Coloque duas colheres de farofa em cima de cada peito de pato, decore com a casca ralada de tangerina e 4 a 5 unidades de cebolinha japonesa em cima da farofa.
Desfrute deste prato incrível com a combinação de sabores do peito de pato, curry de tangerina e farofa crocante. Um verdadeiro deleite para o paladar!
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